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腌制食品中N-亚硝胺类化合物分析方法的研究进展

作者: 王燕飞 [1] 黄丹 [1] 陈盛 [1] 陈莉 [1] 王国军 [1] 金杨平 [2] 陈可先 [2]

关键词: N-亚硝胺类化合物 分析方法 腌制食品 综述

摘要:本文简要介绍了腌制食品中N-亚硝胺类化合物的种类及特性,重点综述了气相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱法、液相色谱-质谱法和胶束电动毛细管色谱法等技术在腌制食品中N-亚硝胺类化合物分析中的应用进展(引用文献39篇).


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